잡학탐정

한국 라면, 스프가 별도로 들어있는 이유는? 일본 라면의 원조는 안도가 개발한 ‘치킨 라멘’... 그런데 이 치킨 라멘뿐만 아니라 그가 출시한 모든 라멘에는 우리나라 라면과는 달리 스프가 들어있지 않다. 그렇다면 왜 우리나라 라면에는 스프가 별도로 들어있는 이유는 무엇일까? 삼양식품 창업자였던 전중윤은 일본에서 인스턴트 라면이 유행한다는 소문을 듣고 1962년 당시 외교 관계가 없던 일본으로 건너간다. 하지만 전중윤은 안도의 라멘 특허권과 제조 기계를 살 수 있는 큰 자금도 없었고, 안도를 만날 수는 더욱 없었다. 그렇게 낙담하고 있던 전중윤은 지인의 도움으로 당시 일본 인스턴트 라멘 업계의 2위 업체였던 묘조식품(明星食品)의 대표 오쿠이 기요스미를 어렵게 만나게 된다. 오쿠이는 전중윤을 만나자, 한국전..

로마인의 별미였던 굴. 어떻게 신선도를 유지, 공급했을까? 로마는 식품의 대부분을 속주에서 조달했는데, 와인과 올리브 오일은 지금의 스페인과 포르투갈인 이베리아반도의 포도 농장과 올리브 나무숲에서 생산, 가져왔고 갈리아를 비롯해서 게르마니아 등지로 수출하기도 했다. 이때 액체인 와인과 올리브 오일의 운반에는 필히 용기가 필요했고, 로마인은 ‘암포라(Amphora)’라는 항아리를 제작, 화물을 운송했는데, 암포라에 담긴 식재료는 로마는 물론 유럽 전역과 아시아까지 보내졌다. 대영박물관이나 루브르박물관을 비롯, 유럽 박물관에서 흔하게 볼 수 있는 로마의 암포라는 단순한 도자기가 아니라 거대 산업을 위한 도구였으며, 현대의 컨테이너와 비견할 수 있다. 그리고 암포라를 배로 실어 나르기 위해 조선업이 발달했고 ..

세계 최고 에그 타르트, 어떻게 포르투갈 리스본 외곽에서 탄생했을까? 내가 포르투갈 여행을 하면서 소문을 듣고 일부러 찾아갔던 세계 최고의 에그 타르트 맛집... 에그 타르트는 스타벅스 커피와 함께 먹으면 최상의 조합... 에그 타르트(Egg Tart)는 타르 틀레트의 한 종류로 밀가루 반죽을 얇게 펴고 그 위에 계란과 설탕, 생크림과 바닐라 향을 섞어 만든 커스터드를 채워 구운 후식이다. 에그 타르트의 원조는 포르투갈의 수도 리스본 외곽에 있는 파스테이스 드 벨렝이라는 조그만 빵집... 근처 예로니모 수도원에서 수녀들이 달걀흰자로 수도복에 풀을 먹이고 난 후 남은 노른자를 이용해 만들어 먹던 에그 타르트 레시피를 초대 벨렝 빵집 사장이 받아 1832년부터 만들어 판매했는데, 지금은 세계적으로 대중화가 ..

무엇이, 어떻게 로마제국의 식탁을 바꾸어 놓았을까? 세 차례에 걸쳐 지중해를 지배했던 카르타고를 물리친 포에니전쟁은 로마를 제국으로 만드는데, 결정적인 계기를 만들어 준 전쟁이다. 기원전 264년에서 241년까지 계속된 제1차 포에니전쟁에서 거둔 승리를 바탕으로 로마는 카르타고의 무역 거점이자 지중해 최대의 농업지대인 시칠리아를 손에 넣어 속주로 삼는다. 그 결과 당시 최고로 질이 좋았던 곡물이자 고부가가치 상품이었던 밀밭을 확보했고 이때부터 로마인의 주식이 그동안 먹었던 보리죽에서 빵으로 바뀐다. 또 한니발 전쟁으로 불리는 기원전 247년에서 183년까지 있었던 제2차 포에니전쟁에서 로마는 카르타고를 몰아내고 스페인과 북아프리카를 차지한다. 이곳은 포도밭과 올리브 농장이 끝없이 펼쳐진 곳으로 지중해의 ..

인삼과 영지의 만남, 득이 될까 독이 될까? 음식이나 의복, 주거방식 등 생활 속에 스며있는 조상들의 슬기는 우리들의 생각보다 훨씬 과학적이고 실용적이다. 그러나 이런 지혜를 몰라서 오히려 화를 부르는 경우가 적지 않은데, 요즘 많이 복용하는 인삼과 영지가 그런 경우다. 물론 드링크제에 함유된 인삼과 영지는 소량이라 걱정할 정도는 아니지만, 문제는 이런 배합을 보고 아무런 의심 없이 가정에서 인삼과 영지를 함께 넣고 달여 보리차처럼 마신다는 것... 인삼과 영지는 각각 놓고 보면 좋은 약이지만, 함께 달이면 오히려 좋지 않기에 한의원에서는 인삼과 영지를 절대로 같이 처방하지 않는다. 인삼은 기가 약하거나, 정신이 맑지 않거나, 기력이 탈진했을 때 등 쓸 수 있는 광범위한 약물로 본래 성질은 열이 많다. ..

코카콜라, 어떻게 세계적인 유명 브랜드가 되었을까? 1961년 5월 25일, 미국 케네디 대통령은 긴급 국가 현안에 관한 특별 메시지를 전하기 위해서 미 의회를 방문한다. 케네디 대통령은 미 의회 연설에서 미국 과학 기술이 소련에 뒤져 국가 위신이 실추된 현실에 대해 우려를 알린다. 그리고 1970년이 되기 전까지 반드시 인간을 달에 착륙시키고, 안전하게 지구로 귀환시킨다는 도전 목표를 제시한다. 미 의회 연설 후 약 8년이 지난 1969년 7월 16일, 아폴로 11호를 탑재한 새턴 V 로켓이 플로리다주 케네디 우주센터에서 발사된다. 이 우주선에는 닐 암스트롱과 마이클 콜린스 그리고 에드윈 버즈 올드린, 이렇게 3명의 우주비행사가 타고 있었다. 발사한 지 나흘 후 착륙선 이글은 사령선인 컬럼비아와 안전하..

꿀, 왜 불사(不死)와 재생을 상징할까? 밀월(蜜月)은 ‘꿀같이 달콤한 한 달’이라는 의미로 허니문(Honeymoon)을 한자로 번역한 것인데, 문(Moon)은 한 달을 뜻한다. 또 신혼 초를 ‘밀월’이라고도 하는데, 이는 고대 게르만 민족이 신혼 초 한 달간 몸에 좋은 벌꿀 술을 마시며 보내는 풍습에서 비롯되었다. 꿀은 사람이 먹는 식품 중에서 열량을 가장 손쉽게 얻을 수 있는 식품으로 10g만 먹어도 약 30칼로리의 열량을 얻을 수 있다. 그리고 꿀 속에는 사람에게 필요한 당분 이외에도 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 피로를 회복시켜 주고 노화를 방지하며 활동력을 강화시켜 준다. 벌꿀 술은 ‘허니 와인’이라고도 부르는데, 물에 꿀을 타 놓기만 하면 야생 효모에 의해 자연 발효가 일어난다고 한다. 인류..

위스키 알코올 도수, 40도가 된 이유는? 스카치위스키의 가장 큰 특징은 3년 이상 숙성한다는 것... 당연히 당화와 발효, 증류까지 스코틀랜드에서 마쳐야 한다. 17~19세기 초, 스코틀랜드 하이랜드 지방 양조업자들은 세금 부과를 피해 동굴에 술을 숨겼는데, 수년이 지난 후 오크통에서 숙성된 술의 맛과 향이 훨씬 더 좋아진 것을 알게 된다. 그런데 스카치위스키가 3년 숙성이라는 기준이 생긴 것은 이런 배경과는 무관하게 술을 끔찍하게 싫어했던 당시 재무대신 데이비드 로이드 조지 덕분이다. 그는 영국의 복지 국가 기틀을 마련한 인물로 높은 평가를 받는데, 젊은 시절부터 금주법에 찬성했다. 그리고 1914년 제1차 세계대전이 발발하자, 독일 잠수함보다 위스키가 더 국민에게 해를 끼친다며 모든 위스키를 제조 ..