채식주의자 분류, 비건만 있는 것이 아니다.

채식주의자 분류, 비건만 있는 것이 아니다.

 

현대인들은 비만을 걱정하면서도 육식을 즐기면서 과식까지 하곤 한다. 뒤늦게 막심한 후회를 해보지만, 돌아서면 잊어버리기를 반복한다.

 

현대인의 이런 경향은 과거 수십만 년 전의 기나긴 원시생활과 깊은 관련이 있는데, 오랫동안 굶주렸던 공포가 DNA에 깊이 각인된 까닭이다. 원시시대에는 내일부터라도 당장 굶을 수도 있다는 두려움 때문에 눈앞에 먹을거리가 보이면 정신없이 집어삼키기에 바빴다.

 

특히 바로 활동할 수 있는 에너지를 공급하는 고기 단백질과 지방 그리고 단맛의 포도당을 좋아했다. 그래서 현대인도 고기와 단맛은 끊기 힘든 음식으로 기억에 남아 있다.

 

사실 인류가 굶주림에서 해방되어 살이 찌는 것을, 걱정하게 된 때는 고작 수십 년밖에 되지 않는다. 인류가 살아온 기간의 99%는 배고픔에서 탈출하는 것이 최우선 해결해야 할 시급한 숙제였다.

 

이렇게 배고픔에서 벗어난 현대인 중에는 반대로 고기를 거부하는 사람들이 생겨나기 시작했는데, 그 사람들은 채식주의자들... 작가 한강이 써서 널리 알려진 소설 ‘채식주의자’를 보면 채식주의자도 참 다양한 단계가 존재함을 알 수 있다.

 

프루테리언

가장 극단적인 채식주의자로 육식뿐만 아니라 식물도 고통을 느낀다고 생각해서 땅에 떨어진 열매나 곡물만 먹는다.

 

비건 베지테리언

완전 채식주의자로 육류와 생선은 물론 우유와 알 그리고 꿀 등 동물에게서 얻은 모든 식품을 먹지 않는다. 100% 식물성 음식만 먹는 사람들...

 

오보 베지테리언

이 채식주의자는 동물의 알은 먹지만 우유와 치즈, 요구르트 등 유제품은 먹지 않는다. 락토 베지테리언과는 살짝 반대의 경우라고 볼 수 있는데, 생선과 해물, 육류는 절대 먹지 않는다.

 

락토 베지테리언

오보 채식주의자와 상당히 유사하지만, 해산물과 육고기, 생선과 함께 동물의 알까지 먹지 않는다. 다만 우유와 유제품은 먹는다.

 

락토 오보 베지테리언

이 채식주의자는 페스코 채식주의자보다 한 단계 좁은 범위의 식단을 유지한다. 해산물과 생선까지 먹지 않고 달걀과 우유를 비롯한 유제품은 섭취한다. 서양에서 많은 부류...

 

세미 베지테리언

육류 중 소고기와 돼지고기 등 붉은 고기류만 먹지 않는 채식주의자다.

 

페스코 베지테리언

채식주의자 중에 상당수의 채식주의자가 여기에 포함된다. 모든 종류의 육류는 먹지 않지만, 해산물과 우유, 달걀까지는 섭취한다.

 

폴로 베지테리언

이 채식주의자는 소와 돼지 등 붉은색을 띠는 고기는 먹지 않지만, 조류와 해산물, 달걀, 우유 등은 먹는다. 엄격하게 말하면 준 채식주의자라고 볼 수 있다.

 

플렉시테리언

말 그대로 유연한 채식을 하는 사람들을 말하는데, 평소에는 채식 식단을 유지하지만 상황에 따라 가끔 육류나 해산물을 먹는다. 혼자 있을 때보다는 주로 모임, 회식 등 본인의 식단을 고집하기 곤란한 경우에만 육류를 먹는다.

 

그렇다면 극단적 채식주의자인 프루테리언은 단백질을 어떻게 보충할까? 이들은 인간의 몸은 굳이 동물의 단백질을 섭취할 필요가 없으며, 필요한 단백질은 식물성 식품을 통해서도 충분히 섭취할 수 있다고 말한다.